五步教你轻松制作美味烟熏腊鸭腿，开启味蕾之旅！

五步教你轻松制作美味烟熏腊鸭腿,开启味蕾之旅!

做法一

材料:

整鸭腿1只,花椒粒适量,盐适量,生抽适量,姜1块,料酒适量,葱适量,八角适量,干辣椒适量,桂皮适量,香叶适量,老抽适量,蚝油适量,生抽适量,冰糖适量,老抽适量。

做法:

1.整鸭腿洗净,用厨房纸吸干表面水份,再用厨房纸吸干水分,然后剁成肉末。

2.锅中加入适量油烧热,把整鸭腿放入锅中,小火慢慢煎至两面焦黄,捞起备用。

3.锅中放入适量油烧热,放入姜片,蒜瓣,葱段,八角,干辣椒,桂皮,香叶,老抽,蚝油,生抽,冰糖,烧开后放入整鸭腿,盖上盖子,小火慢慢煮。

4.煮至五分钟后,放入剩下的所有调味料,盖上盖子继续煮。

5.大概煮至1分钟后,将整鸭腿捞出,沥干水份,备用。

6.锅中加入适量油烧热,放入葱段,姜,蒜瓣,干辣椒爆香,然后加入鸭腿,转小火慢慢煎至鸭腿两面焦黄,然后加入适量水,加入适量老抽,蚝油,生抽,冰糖,老抽,小火煮20分钟后,将整鸭腿放入锅中,大火煮至收汁,收汁后撒上葱花即可。

二、干鸭肉的做法

材料:鸭子1只、猪瘦肉250克、生姜1块、干辣椒4个、八角1个、花椒3克、大蒜3瓣、葱1段、料酒2汤匙、老抽1汤匙、盐适量、糖适量、豆瓣酱1汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、鸡精1茶匙、清水适量。