23道让你大啖家乡味道的河南人爱吃的家常菜

23道让你大啖家乡味道的河南人爱吃的家常菜,以其色、香、味、形、形均为佳。

【苦菜嫩荚】

原料:嫩荚苦菜嫩叶1斤。

调料:食盐少许、酱油少许、醋少许、姜末少许、料酒少许、五香粉少许。

制法:

1、苦菜洗净,控干水分,放入锅内,加水、盐、料酒、五香粉、姜末、少许醋、醋,用旺火煮3分钟后,改用小火煨制7~8分钟,捞出苦菜晾凉,然后切成3厘米长的段,

2、锅内放油烧至7~8成热,放入姜末煸炒出香味,少许料酒,再倒入苦菜段煸炒,倒入少许水,转小火煨5分钟,

3、锅内倒入少许油烧热,放入煸好的苦菜,五香粉,然后倒入少许酱油,倒入少许清水,改小火煨5分钟,

4、锅内倒入少许油,油热后,放入葱末煸炒出香味,然后放入姜末煸炒出香味,然后倒入剁椒炒出红油,倒入刚才煸炒好的苦菜段,白糖、少许醋,再加入适量清水,转小火煨制5分钟,

5、锅内倒入少许油,油热后,放入蒜末煸炒出香味,然后加入少许清水,待锅中的菜煮熟后,倒入刚才炒好的苦菜段,倒入少许酱油,撒上少许盐,撒上少许葱花,再倒入刚才煨好的剁椒,然后倒入刚才炒好的苦菜段,倒入刚才煨制的酸辣味汁,然后搅拌均匀,转小火煨制5分钟即可。

苦菜炒鸡蛋

材料:鸡蛋2个、苦菜50克、植物油50克、盐1克、白糖1克、料酒2克。