十款经典火锅蘸料：品味美食独特搭配的秘方大公开！

十款经典火锅蘸料:品味美食独特搭配的秘方大公开!

秘方一:清汤

材料:鲜香菇、粉丝、莲藕、老抽、辣椒油、葱、胡椒粉、鸡汤、鸡精。

做法:1、香菇泡发,切成小片,姜切片,葱切花。炒锅烧热,放油,油热后,放入葱姜煸香,再放入香菇翻炒。加入适量鸡汤,加入适量料酒,老抽、香油,烧开后放入粉丝煮熟。水烧开后,放入藕片、胡椒粉、鸡汤,烧开后放入粉丝煮熟。

5、再放入辣椒油,撒上葱花,香菜即可。

秘方二:豆瓣酱

材料:干红辣椒、香叶、香砂、花椒、食冰糖、酱油、花生油

做法:1、将干红辣椒剪成段,香叶、香砂洗净备用。锅中放入适量清水,加入生姜片、葱白段、酱油、冰糖,大火烧开后转小火,烧制半小时。待锅中汤汁浓稠时,放入辣椒段、冰糖,煮至辣椒变软,颜色变深即可关火。将煮好的红辣椒捞出控干水分,加入适量花生油搅拌均匀,倒入藕片中,搅拌均匀即可。

秘方三:老抽

材料:藕、干红辣椒、冰糖、鸡精、香菜

做法:1、将藕洗净切片,泡在水里防止氧化变黑。锅里烧开水,加冰糖、干红辣椒、生姜,将藕片煮开。将煮好的藕片捞出放入凉水中,浸泡30分钟,中间换几次水,然后捞出沥干。藕片控干水分,放到干红辣椒上,再撒点鸡精、香菜,搅拌均匀即可。