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口感醇香又健康!!!
原料:三黄鸡1只(1000克左右),葱段、姜片、蒜瓣、料酒、酱油、盐、味精、高汤(或水)适量。
做法:
1、三黄鸡剁成小块,冷水下锅,待水开后捞出,冲洗干净,沥干水分;
2、锅中倒入油,下入葱段、姜片、蒜瓣,炸出香味后,放入鸡块,翻炒;
3、鸡肉炒至变色后,加入酱油、料酒,翻炒;倒入高汤,烧开后,放入八角、花椒、冰糖、盐、味精,小火炖制;
5、撒上香菜即可。
原料:三黄鸡半只,油适量,盐适量,老抽适量,生抽适量,料酒适量,葱段适量,姜片适量,蒜瓣适量,生抽适量,老抽适量,高汤(或水)适量。
1、三黄鸡洗净,剁成小块,冷水下锅,待水开后捞出,冲洗干净;鸡肉炒至变色后,加入高汤,烧开后,放入八角、花椒、冰糖,小火炖制;
5、加入盐、味精,继续炖制;
6、撒入蒜瓣即可。
留意:
1、炖鸡肉的时候,最好选用土鸡,土鸡肉质紧实,质地细嫩,口感更佳;
2、用砂锅炖煮,汤汁会更加香浓,可增加汤汁的鲜味;
3、炖鸡的时候,可恰当的添加一些枸杞、红枣、莲子、百合等,能提高汤的营养价值。炖鸡的时候,要根据鸡肉的老嫩,加入适量的枸杞、红枣、莲子、百合等,可以起到滋阴补肾的作用。
