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口感鲜嫩,美味十足!揭秘腌制鱼的绝妙烹饪方法,美味十足!
1.剁椒鱼头
食材:剁椒鱼头、盐、淀粉。
做法:
1、鱼头收拾干净,去掉鱼头鱼皮,在鱼身上打花刀。
2、把盐、葱姜蒜切好。
3、在鱼身上抹上一层干淀粉。
4、锅中倒油烧热,下入鱼头。
5、两面煎至金黄。
6、在煎鱼的同时,把剁椒和葱姜蒜下锅翻炒。
7、加少许生抽。
8、加少许水。
9、加少许盐。
10、放入切好的蒜末。
11、调入生抽。
12、加少许水。
13、大火烧开,转小火焖煮10分钟。
14、收汁即可出锅。
3.烤肘子
食材:肘子、盐、老抽、胡椒粉。
1、肘子用盐和料酒,涂抹肘子,腌制一会,可以减少肘子的油腻感。
2、将胡椒粉、老抽、胡椒粉、盐混合,加入适量的清水,搅拌均匀,腌制。
3、腌制一会后,将葱切碎,蒜和盐混合,加入适量的清水,搅拌均匀,腌制。
4、将肘子放在烤盘上,放入烤箱,180度,上下火烤10分钟左右。
5、烤好后,刷一层老抽,再烤10分钟。
6、烤好后,将肘子放在网架上,将网架放上,再烤10分钟即可。
7、蒜茄子
食材:茄子、红辣椒、酱油、蚝油、白糖、味精、植物油。
1、将茄子切块,茄子的皮要刮干净,切成滚刀块,姜切末,葱切葱花,红辣椒切段备用。
