四川特色烂肉茄子做法，香辣爽口，口感入味！

四川特色烂肉茄子做法,香辣爽口,口感入味!

主料:茄子500克,猪肉(瘦)200克

辅料:辣椒(红,尖,干)20克,蒜(白皮)20克,花生油50克,酱油5克,白砂糖10克,豆瓣酱15克,味精1克,盐2克,白醋2克

1.将茄子去皮,切成条状,备用。

2.锅内放入适量花生油,烧热后放入辣椒、蒜煸香。

3.放入茄子,加酱油、白砂糖、盐、白醋、味精、白醋、蒜煸炒。

4.翻炒至熟,出锅即可。

茄子的营养价值

茄子含有很丰富的维生素,特别是紫色茄子中维生素含量更加高。茄子中维生素P含量为蔬菜之冠,可提高微血管弹性,防止小血管出血。保护心血管、防治坏血病。茄子含有皂甘,可抑制消化道肿瘤细胞的增值。

茄子还含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。

茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。每100克中含有蛋白质2.3克,脂肪0.1克,碳水化合物3.克,钙22毫克,磷31毫克,铁0.4毫克,胡萝卜素0.04毫克,硫胺素0.03毫克,核黄素0.04毫克,尼克酸0.3毫克,抗坏血酸3毫克。

中医认为,茄子味甘、性寒,有散血瘀、消肿止痛、清热解毒的功效。此外,茄子还具有消肿止痛、清热解毒、祛风通络的功效。