四川风味十足！学会制作四川腊肉的方法和配方

四川风味十足!学会制作四川腊肉的方法和配方

四川腊肉是四川十大特色食品之一,四川腊肉主要是利用动物肥肉制成,是我国最早的食品之一,它历史悠久,肉质肥瘦不腻,色香味俱全,可用来制作腊肉,腊肉做法,只要把肉放到盐水中泡半个小时左右,然后取出肉切成肉片,放入锅中加料酒、胡椒粉和白糖等,大火煮开,小火慢煮,直到肉变成焦黄色,就可以出锅了。

做法一

食材准备

新鲜五花肉250克,八角、桂皮、香叶、冰糖、干辣椒、大葱、生姜、植物油、料酒、醋、蚝油、鸡精。

方法及步骤

1、将肉切片,加料酒、糖、蚝油、香油拌匀。

2、用干木棒将肉片卷起来,将肉卷捏紧,然后将肉卷切段,放入容器中腌制30分钟。

3、将葱、姜洗净,葱切段,姜切片,大葱切成段,将干辣椒剪成小段,大葱切段。

4、炒锅上火,倒入植物油,葱段、姜片爆出香味。

5、然后放入腌好的肉片,

6、放入大葱段、生姜片、葱段爆出香味。

7、然后放入腌制好的肉片,

8、炒大葱段、生姜片、肉片,

9、葱段,翻炒出香味。

10、然后放入肉片,翻炒,然后放入少许料酒、味精,翻炒均匀。

11、最后放入少许水淀粉,

12、花椒,爆出香味。

13、然后放入香葱段,翻炒均匀。