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家常菜最经典做法
一、鱼香肉丝
主料:猪里脊肉300克,尖椒1个,
辅料:大葱1棵,姜1块,大蒜1瓣,干辣椒4个,淀粉适量,料酒1勺,生抽1勺,蚝油1勺,白糖1勺,盐适量
1、将猪里脊肉切成细丝,放入碗中,加入盐、白糖、料酒、淀粉、葱姜末、生抽、蚝油、白糖、料酒、生抽、盐、抓匀腌制30分钟。
2、尖椒洗净切丝,大蒜切成末。
3、热锅倒油,油温6成热时放入腌好的肉丝,迅速划散,迅速划散,至肉丝表面变色,盛出。
4、锅中留底油,放入干辣椒,小火炒出辣味,放入尖椒丝,大火翻炒1分钟。
5、倒入肉丝,翻炒均匀,加入适量盐,生抽,蚝油,翻炒均匀。
6、最后加入蒜末,翻炒均匀即可。
营养价值
1.猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
2.猪肉味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。
3.猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。
4.猪肉煮汤饮下可急补由于肾虚引起的腰膝酸软、头晕乏力和消瘦。
做法二
食材
猪瘦肉300克,尖椒50克,青蒜25克,生姜5克,料酒15克,生抽10克,盐3克,植物油适量。
