家庭自制烤鸭秘方揭秘：简单步骤教你如何制作美味烤鸭！

家庭自制烤鸭秘方揭秘:简单步骤教你如何制作美味烤鸭!

烤鸭

主料:净鸭500克。

辅料:绍酒15克,葱10克,姜10克,味精1克,椒盐10克,胡椒粉1克,茴香5克,孜然粉1克,桂皮5克,生抽10克,花椒粉1克,辣椒粉10克,花生油50克。

制作方法:

1.净鸭洗净,放入沸水锅中汆水,取出,刮净毛,去掉内脏,斩去脚爪,斩成5厘米长的方块。

2.葱切成段,姜切成片。

3.炒锅置旺火上,放入花生油烧热,下入花椒炸出香味,捞出花椒,倒出不要。

4.锅内留底油,放入辣椒、葱段煸香,放入鸭块煸炒,烹入绍酒、茴香、孜然粉、孜然粉,加清水500克,用旺火烧开,转用小火炖焖烧至酥烂,加入盐、辣椒粉、桂皮即可。

烤鸭肉

主料:鸭肉1000克。

辅料:鸡蛋清、干木耳、辣椒(红、尖、干)、盐、料酒、淀粉、植物油、葱花、郫县豆瓣酱、辣椒酱、鸡精、干淀粉、香油。

1.鸭肉洗净,切成5厘米长、3厘米宽、0.5厘米厚的片,加入料酒、盐、鸡蛋清拌匀,腌渍15分钟,放入干木耳、辣椒、葱花、郫县豆瓣酱拌匀,腌渍10分钟。

2.取一个大盘,底部放生菜叶垫底,将腌渍好的鸭肉片平放在大盘上,上面放上辣椒、木耳、辣椒酱、鸡精、料酒、干淀粉拌匀,再撒上少许葱花,入烤箱烤熟即可。

茄汁烤鸭

主料:鸭肉800克。