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一、“酸辣味”凤爪腌制法
主料:凤爪300g、香菜10g、柠檬半个
辅料:花椒粉1小匙、酱油2小匙、料酒1小匙、生抽1小匙、盐1小匙
做法:
1.凤爪洗净,用清水浸泡20分钟后沥干水份。
2.取一锅,倒入生抽、花椒粉、盐,调成酱汁。
3.将凤爪倒入酱汁中浸泡15分钟。
4.将凤爪捞出沥干水分,放入盘中,并加入香菜点缀。
二、“椒盐凤爪”
主料:凤爪500克
辅料:青椒100克、生抽1大匙、料酒1大匙、盐1小匙、糖1小匙、醋1小匙、白胡椒少许
1.凤爪洗净后,用清水泡30分钟后沥干水份,加入少许盐、生抽、醋、白胡椒腌制30分钟。
2.青椒洗净去蒂去籽,切成小块。
3.锅中倒入适量油,烧热后,放入凤爪煎至两面金黄后捞出备用。
4.锅中倒入少许油,烧热后,放入葱姜蒜末爆香,倒入生抽、醋、盐、鸡精、青椒块、煎至鸡爪变色后捞出备用。
5.锅中倒入少许油,烧热后放入鸡爪翻炒至变色后,倒入煎好的凤爪翻炒均匀。
6.最后,放入少许水,焖煮5分钟,即可出锅装盘。
三、豉汁凤爪
主料:鸡爪、生抽、葱、姜
1.准备好原料。
2.把凤爪剁成小块,放到容器里,加生抽、葱姜末、盐、味精、五香粉,搅拌均匀腌制半小时。
3.热锅放油,加几片姜在油中,炸至金黄。
