尽享正宗台湾风味：麻油鸡汤的绝妙做法全解析

尽享正宗台湾风味:麻油鸡汤的绝妙做法全解析

1.将鸡肉去骨,用刀斩成块。把猪肉、土豆、胡萝卜、葱、姜、酱油、淀粉、食用油混合拌匀备用。

2.起锅热油,爆香花椒,下葱姜炒香,加入适量的水,放入肉、土豆、胡萝卜、葱、姜、酱油、鸡精,煮开,再煮5分钟,然后加入水淀粉,等汤汁粘稠,盛入碗中,淋上麻油即可食用。

1、

小贴士:

1.鸡肉本身就有咸味,所以不用再放盐了,用酱油、花椒粉等调成味汁,就不用再放盐了。

2、

1.猪肉最好用五花肉,而且需要肥瘦兼有,肥瘦兼有的肉比较好。

2.

1.

鸡肉可供选择五花肉,但需要肥瘦兼有,肥瘦兼有的肉比较好。

生抽和老抽的比例可参考,比例1:2,只要够用就行,可根据自己口味调节。

3.

调料可根据自己的喜好增减,喜欢清淡的可以多放,不喜欢浓重味道的可以多放,不放也可。

猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。

山药猪肉的做法

材料:

猪前腿肉300克,山药200克,姜5克,葱10克,鸡蛋50克,香菜10克,料酒10克,盐5克,味精5克,鸡精5克,胡椒粉5克,白糖5克,醋10克,花生油50克

做法:

1.将猪肉切成2厘米见方的丁,加入鸡蛋清、料酒、精胡椒粉、白糖、醋、淀粉拌匀上浆。