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广东晒鱼干的做法大全,轻松做出美味的家常干货!在家可以晒鱼干吃,但是,想要制作出美味的潮州晒鱼干,需要掌握方法,非常好的方法就是泡发,不然就会很腥,而且,还容易把鱼干晒成鱼皮。
1.将泡发好的鱼干切成小丁。
2.将蒜蓉、剁椒、生抽、耗油、醋、糖、盐、姜、洋葱末、辣椒末、香油、辣椒粉拌匀备用。
3.将泡发好的鱼干切成小块,准备好煮饭。
4.热锅倒油,爆香姜蒜末,然后倒入鱼干。
5.大火翻炒,翻炒至鱼干变色,加入生抽、耗油、少许的盐、糖、料酒,翻炒均匀。
6.倒入适量的水,盖上锅盖,小火焖煮至水干。
7.把鱼干倒入锅中,加入辣椒粉、剁椒、蒜蓉、生抽、香油、辣椒粉、糖,翻炒均匀。
8.大火收汁,撒上香葱即可。
营养价值
1.鱼干含有很丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、泛酸、维生素C等营养成分,是典型的高蛋白、低脂肪食品,尤其适宜高血压患者、贫血、中老年人食用。
2.鱼干具有健脾益胃、润肤美容的功效。
3.鱼干中的蛋白质含量高达70%左右,是肉类的两倍,而且脂肪含量极低,还含有多种矿物质和维生素,可增强机体免疫力,维持正常的新陈代谢。
4.鱼干含有很丰富的维生素A、维生素D和钙,对治疗夜盲症、皮肤干燥等都有一定作用。
