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掌握晒酱豆的绝佳做法及配方,味蕾即刻飞升!
晒酱豆的绝佳做法
主料:黄豆400克
辅料:姜
做法:
1.黄豆泡发,洗净。
2.煮锅加水,水开后,放入黄豆,煮熟。
3.捞出,沥干水分,放入保鲜袋,用擀面杖压碎。
4.锅中加水,放盐、姜、姜、香葱。
5.放凉后,放入冷藏室,待完全凉透后,用擀面杖压碎。
6.准备好后,开始装瓶。
7.先放入姜。
8.再放入辣椒油。
9.倒入瓶口。
10.再放入蚝油。
11.再放入辣椒油。
12.盖上瓶盖,冷藏3个月以上。
13.取出,装瓶,盖紧瓶盖,放入冰箱冷藏。
做法二
原料:黄豆芽200克、猪肉末50克、虾皮10克、鸡蛋清1个、淀粉50克、香葱2棵、姜1小块、植物油500克(实耗30克)、盐4克、鸡精2克、香油5克、花椒粉1克、酱油1/2大匙。
做法:
1.黄豆芽洗净,猪肉末加盐、鸡蛋清、淀粉搅拌均匀,虾皮用温水泡发洗净,香葱切末,姜切末,备用。
2.起锅下油,油热后下入肉末、葱姜末煸炒,炒至肉色变白后,加入黄豆芽、水、酱油、盐、鸡精、花椒粉、香油、花椒粉炒熟,盛出。
3.再起锅下油,油热后下入虾皮、香葱末、姜末煸炒,再倒入肉末煸炒,最后淋入打散的鸡蛋清,翻炒均匀即可出锅。
