掌握正宗广东鸡煲火锅的烹饪秘籍，尽享独特美味！

掌握正宗广东鸡煲火锅的烹饪秘籍,尽享独特美味!

原料:活一只鸡、葱姜蒜、泡八角、桂皮、良干辣椒、草果、丁香花、香叶、茴香、花椒、甘草、香砂、食用油

做法:

1、将鸡放入凉水锅中,焯水,

2、将焯水的鸡放入高压锅中,加入葱八角、桂皮、良干辣椒、草果、丁香花、茴香、花椒、甘草、香砂、味精,倒入沸腾的清水,盖上盖子,大火烧开,转小火压25分钟;

3、将压力锅打开,大火收干汤汁,将鸡捞出放入盘内,趁热撒上葱花即可。

香菜、豆豉、蒜、葱、鸡煲,一般都是火锅的调料,它们是辣椒、香菜、芝麻、香葱、豆豉等调料。

1、将辣椒、豆豉、蒜洗净,切成细末;

2、将鸡剁成小块,焯水,

3、将焯水的鸡放入高压锅中,加入葱、蒜、少许鲜汤,盖上盖子,压20分钟;

4、将压好的鸡取出,装入盘中;

5、锅烧热,倒入植物油,油热后将花椒放入,炸出香味,

6、放入干辣椒,炸出香味后,捞出,花椒待用;

7、在锅中倒入植物油,油热后将花椒、干辣椒放入,炸出香味后,

8、放入郫县豆瓣,炸出红油后,炝出红油;

9、放入炒至糖溶化,再放入鸡块,翻炒均匀;

10、倒入清水,放入味精,大火煮开;

11、放入焯水的豆角,煮至豆角断生,待豆角断生后即可。