掌握红烧排骨的正确做法窍门，让肉质更鲜嫩多汁！

掌握红烧排骨的正确做法窍门,让肉质更鲜嫩多汁!

红烧排骨

材料

猪排骨1斤,老抽、料酒、冰糖、葱段、姜片、蒜瓣、香葱、白糖、食用油

做法

1.将猪排骨洗净切成3cm大小的块,冷水下锅,将排骨捞出备用

2.将葱、蒜、白糖、老抽、料酒、食用油放入碗中调成汁备用

3.锅中倒入油,油热后,放入葱、蒜、香葱、食用油,油温时,放入排骨,翻炒

4.将排骨翻炒上色后,倒入调好的汁,倒入调好的汁,转小火炖

5.炖至汤汁浓稠时,放入大蒜、冰糖、老抽,转小火炖20分钟

6.炖好后,关火,将排骨盛出装盘,撒上香葱即可

7.剁椒鱼头

原料:剁椒鱼头1个,大葱1根,姜1块,蒜1瓣,辣椒1根,油1/2大匙,盐1/3小匙,鸡精1/2小匙,糖1/2小匙,生抽1大匙,料酒1大匙

1.鱼头洗净,剁去腮,再切成5cm大小的块。大葱切段,姜切片,蒜切末。

2.取一干净碗,放入剁椒、大葱、蒜,加1/3小匙1/3小匙鸡精、1/3小匙糖、1/2小匙1/2小匙料酒,搅匀后腌制10分钟。

3.锅中倒入油,大火加热,待油8成热时放入鱼头,改成小火炸至鱼头表面呈金黄色,捞起沥油。

4.另取一干净碗,放入1/3小匙1/3小匙鸡精、1/3小匙糖、1/2小匙生抽,调匀成味汁。