探秘制作传统美食：猪皮如何巧手打造美味的皮冻？

探秘制作传统美食:猪皮如何巧手打造美味的皮冻?

皮冻是以猪皮为原料制作而成的一种凝固性,营养价值高,有补肾益精、止血生肌、美容润肤之功效,对于体虚、面黄肌瘦、皮肤干燥者有改善作用。皮冻含有很丰富的胶原蛋白,对于皮肤有一定的美容效果。皮冻可作为休闲食品,或煎汤、或炒菜,也可用于配菜。猪皮冻为一种古老的美食,被誉为“猪肤”,因为它是以猪皮为原料制成的,有滋阴补虚、美容润肤的功效。

传统美食:猪皮如何巧手打造美味的皮冻?

肉皮冻制作

材料:猪皮、葱、姜、料酒、盐、鸡精、孜然

做法:

1、猪皮用开水烫一下,刮掉表面的油污,加葱姜、料酒、盐、腌渍20分钟。

2、猪皮放入炒锅,加适量水,大火煮开,然后用小火炖,猪皮的胶原蛋白能锁住,味道才鲜美。

3、将猪皮晾干,切成长条,泡在冷水中,反复几次,直到猪皮没有猪毛,猪皮冻凝固,

4、放入炖锅中,加入适量的水,大火煮开后,猪皮冻定型后,

5、准备好其他的食材,葱姜、洗净备用。

6、猪皮放入锅中,加适量水,大火煮开后,

7、

8、加入适量的盐、再加入适量的清水,大火煮开,

9、加入适量的植物油,再加入适量的盐、葱姜、再加入适量的植物油,晾干。

10、猪皮冻晾干后,放入容器中,加入适量的植物油,晾干。