探秘杀猪菜的独特烹饪技巧，让你的菜肴变得口感鲜美！

探秘杀猪菜的独特烹饪技巧,让你的菜肴变得口感鲜美!

一、大葱烩肉

材料:猪瘦肉150克、大葱2根、酱油、水淀粉、胡椒粉、蒜、香油。

做法:

1、猪瘦肉洗净切薄片,用酱油、水淀粉、胡椒粉腌好。大葱去根洗净,切丝。姜去皮洗净切片。

4、起油锅,放入姜、蒜煸香,倒入肉片煸炒。

5、肉片炒熟后倒入葱丝,再倒入酱油、味精,拌炒均匀。

6、倒入清水,烧开后放入大葱,再转小火煮5分钟。

7、放入蒜片,煮至肉片熟烂,勾芡即可。

二、腐竹蒸肉

材料:猪瘦肉150克、腐竹150克、水发玉兰片50克、水发香菇50克、火腿50克、精黄酒、葱段、清汤各适量。

1、将腐竹、玉兰片、香菇、火腿均切成片。将猪肉洗净,切成2厘米见方的小丁。将葱段、清汤、黄酒、精腐竹、香菇丁、玉兰片、火腿丁放入碗内,调好味,装入腐竹碗内,上笼蒸熟,取出,拣去葱、姜,放盘中即成。

三、腊肉蒸茄子

材料:腊肉、茄子、青红辣椒、大蒜、老姜、大葱、醋、冰糖、香菜。

1、茄子洗净切块,腊肉切片,葱姜蒜切末。茄子放入蒸锅中蒸20分钟,然后倒出来晾凉备用。青红辣椒、大蒜、老姜切碎,大葱切段。

4、取一个干净的小碗,放入醋、冰糖、香菜、辣椒油、葱花拌匀,调成碗汁备用。

5、把蒸好的茄子取出,放入调好的碗汁,搅拌均匀即可。