探秘海绵蛋糕配方烘焙专用：完美蓬松口感的秘密揭秘！

探秘海绵蛋糕配方烘焙专用:完美蓬松口感的秘密揭秘!

方法:将蛋黄和蛋清分离,分别放在两个碗里,再加入白糖、蜂蜜和面粉搅拌均匀。然后用筛子过滤蛋清,并用刮刀将蛋清和蛋黄糊充分搅拌均匀,最后把蛋黄糊放在面粉里,然后将蛋白和蛋黄糊充分搅拌均匀,放进烤箱里,烤箱预热至175度,上下火烤20分钟即可。

小贴士:

1、打发蛋清时用的电动打蛋器,也可用蛋清,打发时先往蛋清里加2~3滴白醋,做出来的蛋糕会更加的膨松,打发时间和效果也更加好。蛋清里加入面粉会使蛋糕更加的松软,打发蛋清时先往蛋清里加3滴白醋,做出来的蛋糕会更加的膨松。

3、蛋黄糊加入白糖和面粉,面粉和鸡蛋清能使蛋糕更加的膨松,打发时间和效果也更加好。

4、巧克力蛋清,用电动打蛋器搅打出来的效果是很好的,将白糖和蛋黄、牛奶、奶油搅拌均匀,然后用筛子过滤蛋清,最后将蛋清和蛋黄糊充分搅拌均匀,

自制三杯蛋糕

材料:鸡蛋3个,玉米油30克,可可粉1勺,玉米淀粉2勺,水250毫升

做法:

1、蛋黄3个,加入40克白糖、20克玉米油搅拌均匀,再加入50克白糖搅拌均匀,面粉、可可粉和玉米淀粉适量。