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揭秘最正宗的炸鱼块做法,让你的味蕾为之奋起!
一、油焖炸鱼块
材料:鲤鱼1条(约重400克),葱1支,姜1块,蒜头1颗,盐1/2茶匙,酱油1大匙,糖1茶匙,米酒1大匙,太白粉1茶匙,太白粉1大匙,油少许。
做法:
1、鲤鱼洗净,切块;葱切段、姜切片。将调味料混合拌匀备用。
3、热锅,放入少许油,放入葱段、姜片,炒香。
4、放入鲤鱼,中火煎至两面焦黄。
5、倒入一大匙油,加入葱段、姜片,大火炒香。
6、放入鲤鱼,加一大匙水,继续炒,直到汁收干。
7、放入蒜头,转中火,炒出香味。
8、加入鱼块,炒匀,调入糖,炒匀即可。
二、豉汁炸鱼块
材料:鲤鱼、油、姜、花椒、大料、桂皮、香叶、蒜、生抽、老抽、醋。
1、将鱼洗净,在鱼背划几刀,用胡椒粉、姜腌制10分钟。将大料、桂皮、香叶、蒜瓣、生抽、老抽、醋、少量水一起拌匀。
3、起锅热油,放入花椒、大料炸香。
4、将油倒入油锅,爆香姜蒜,将鱼块放入,翻炒均匀,倒入少量清水,盖上锅盖焖至汤汁收干。
5、倒入少量油,翻炒均匀,起锅前加入蒜,大火翻炒两分钟。
6、加入适量醋、少许水,翻炒均匀即可。
三、酸菜炒鱼块
材料:酸菜、鱼块、鸡蛋、姜、花椒、香油、香菜、植物油
1、鱼块洗净切块,加花椒腌制15分钟。酸菜洗净切丝,葱姜切片,鸡蛋打散备用。
