揭秘：如何炸出口感鲜嫩、外酥里嫩的美味鱼块？

揭秘:如何炸出口感鲜嫩、外酥里嫩的美味鱼块?

方法一

1、鱼洗净,鱼身上划两刀,切成小块。姜粉、料酒、糖、蚝油、生粉、淀粉、鸡蛋,调成糊糊状。锅里放油,油热后,放葱姜丝、蒜末煸炒。加鱼块煎,煎至两面金黄。加入料酒、糖、水,煮至汤汁粘稠,捞出鱼块沥干水分。

6、加入淀粉,拌匀。

7、装盘。

方法二

1、鱼洗净,两面划几刀,抹上生粉。锅内油烧热,下鱼。炸至两面金黄。出锅。可以吃了。

小贴士

如果还是很老的鱼,可改用鱼浆做汤。

方法三

原料:鱼、酱油、葱、姜、蒜、白糖、香油。

做法:

1、鱼去内脏洗净,加少许盐,放一晚上,让鱼充分入味。煎鱼的时候用小火,可以避免鱼皮粘锅。油热后,放葱姜,爆香后,倒入沥过水的鱼。翻炒至表面金黄,出锅。在鱼身上撒上蒜米、香菜、白糖、香油。

方法四

主料:草鱼

辅料:大料、葱、姜、蒜、料酒、酱油、香油、食用油。

1、草鱼宰杀洗净,去掉鱼头、鱼骨和鱼皮,切成段,放入料酒、盐腌制10分钟。在锅中倒入食用油,油热后将鱼块放入,中小火煎至两面金黄。在锅中倒入食用油,油热后放入葱姜蒜、大料、香叶、料酒翻炒。加入适量开水,水开后放入煎好的鱼块。盖上锅盖大火烧开,转中小火炖煮15分钟左右。