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十道家常菜大全 菜谱:美味家常菜做法一网打尽
八道家常菜是一种在中国经典菜系中最为常见的菜肴。做法简单,用料主要是家常肉,关键是味道的控制。
五花肉500克,酱油15毫升,糖15克,料酒5毫升,葱1段,姜5片,大蒜5瓣,八角2颗,茴香1小匙,桂皮1小段,小茴香1小匙,草果1颗,香叶1片,丁香1小块,山楂3颗,红曲米、白醋、蚝油各1小匙,盐1/2小匙,
1.五花肉去皮,切片。
2.锅内放油,爆香葱姜蒜,放入五花肉片炒。
3.肉炒变色后,放入酱油、糖、料酒和醋,炒均匀,炒出香味后放入八角、茴香、桂皮、小茴香、草果、山楂、红曲米、白醋和蚝油炒匀。
4.肉炒上色后,放入剩余的冰糖炒匀。
5.加入足量的水,大火烧开后转中小火炖煮至汤汁收至剩下一点点浓稠即可。
6.晾凉后放入冰箱冷藏,更加入味。
7.切块后可撒上白糖和香菜点缀。
五花肉、料酒、酱油、白糖、老抽、淀粉、葱、姜、蒜、干辣椒、白芝麻、青红椒、八角、香叶、白糖
1.五花肉切薄片。
2.准备调料,青红椒切块,姜蒜切好备用。
3.加少许盐、料酒、酱油、白糖、生抽、淀粉、酱油拌匀腌15分钟。
4.肉腌好后,锅中放油烧热,放入腌好的肉片炸制变色。
6.锅中留底油,放葱姜蒜、干辣椒、八角、香叶炒香。
7.加少量的水,放入炸好的肉片,水淀粉勾芡,淋入少许芝麻油。
8.出锅后撒上白芝麻即可。
鸭肉500g、胡萝卜1根、生姜适量、香葱适量、八角适量、小茴香适量、料酒适量、酱油适量、白糖适量、盐适量、鸡精适量
1.将鸭肉剁成小块。
2.将鸭肉块用开水煮5分钟,捞出沥干水分。
