四喜丸子的家常做法步骤：简单又美味的家常料理教程

四喜丸子的家常做法步骤:简单又美味的家常料理教程

1、准备好食材,猪肉剁碎,香菇切片,木耳提前泡发。

2、猪肉切碎,加入生抽,料酒,蚝油,盐,油搅拌均匀。

3、香菇木耳提前泡发好,瘦肉切成丝。

4、瘦肉中加入适量生粉,抓拌均匀。

5、然后再加入适量盐,加入适量清水搅拌均匀。

6、用手挤成小丸子,这样丸子更加平整。

7、锅中加入适量油,下入丸子炸,炸至金黄色捞出控油。

8、锅中留底油,下入香菇片炒香。

9、下入炸好的丸子。

10、加入适量盐,蚝油,再加入适量清水翻炒均匀。

11、最后撒上点葱花点缀。

猪肉里加生粉和清水,是为了给肉丸子定型。如果没有温水,可以用温水代替冷水。

1、按照上面的步骤做,让肉丸子可以吸水膨胀,也不会出现大块的小不匀。

2、做丸子的时候可以把肉馅多一些,不要一次性包太多,多了会影响口感。

猪肉剁碎,放到容器里,加生抽,盐,鸡精,十三香,香油,花生油,搅拌均匀。

搅拌均匀后再加一些清水,再搅拌,直到肉馅细腻均匀为止。

盐加一点就可以,盐一定要少加,这样才能肉馅更香,如果放水后肉馅会出水,还没搅拌均匀,就还要加一些干淀粉,这是为了肉丸子更有弹性。

加干淀粉是为了去掉水分,因为干淀粉在肉馅里会吸水膨胀。用玉米淀粉也可以,不过口感会更好。

加生粉的目的主要是为了让肉馅更有韧性,用清水溶解后再加更好。

加一点鸡蛋清搅拌均匀。

加入面粉,搅拌均匀为止。

搅打的目的是让面粉充分地吸收水分。再加少许食用碱,拌匀为止。

搅打的目的是为了让肉更有韧劲,这样口感更好。

加入食用碱后,也要加入少量水,搅拌成面糊。

最后加入盐、鸡精和十三香后,搅拌均匀。如果面粉太干,可以加水。