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一、家常美食干豆皮的炒法
主料:干豆皮、鸡蛋
辅料:花椒粉、葱姜蒜
调料:食盐、生抽、蚝油、鸡精
1、豆皮用冷水浸泡半个小时,洗净后切片备用。
2、鸡蛋打入碗中打散,加少许盐和一点生抽搅匀备用。
3、锅中倒油,加入花椒粉和葱姜蒜末煸香,加入干豆皮翻炒。
4、再加入适量清水,大火烧开后加入生抽、蚝油、鸡精,小火炖煮1-2分钟。
5、加入泡好的豆皮,大火翻炒收汁,即可装盘。
豆皮一定要用冷水浸泡半个小时,然后再用开水泡发,再用小火煮至软烂,使之充分吸收豆皮的营养。
二、家常美食干豆皮的做法步骤
1、将干豆皮洗干净备用
5、将锅里放少许油,放入葱姜丝煸炒出香味
6、放入干豆皮翻炒
7、加入适量开水,大火煮开后放入干豆皮,煮至五分钟
9、放入冷水中冲洗干净
10、放入碗中备用
11、锅里烧油,加入葱花、姜丝煸炒出香味
12、将碗中的豆皮盛出
13、放入蛋液炒成蛋花
14、将炒好的蛋花倒入锅中,放入盐、酱油、味精、香菜
15、将锅里的豆皮盛出
16、放入蒜、辣椒、花椒煸炒出香味
17、放入干豆皮翻炒均匀
18、将干豆皮盛出
19、放入葱、姜、辣椒煸炒出香味
20、放入蒜、花椒炒出香味
21、放入干豆皮翻炒均匀
22、放入味精、香菜翻炒均匀即可出锅
1、干豆皮可以稍微炒的比较老,没有那个地方,不需要炒太久,会影响口感。
2、小火炒5分钟就可以了,喜欢嫩点的话,可以炒得久一点。
3、盐在上面,干豆皮炒的时间短一点,炒的时间长点,香菜炒的时间长点。
