家常酸菜鱼做法原汁原味，超简单！跟着步骤轻松自制

家常酸菜鱼做法原汁原味,超简单!跟着步骤轻松自制吧!

主料:酸菜鱼一条、胡萝卜一根、青椒一个、洋葱一个、西红柿一个、嫩姜几片、葱三根、大蒜四粒、姜适量、红辣椒三粒

辅料:八角三粒、花椒一粒、葱白三根、香叶两片、生抽两匙、老抽一匙、料酒一匙、白糖一匙、鸡精少许

1、将所需用的材料准备好,将青椒切成片,胡萝卜切成片,姜切成片,大蒜切片,葱白切成葱花,西红柿切成圈,洋葱切成片,葱叶切成片。

2、锅中加入适量的水,放入生姜,葱白,盐,料酒,把酸菜,青椒,胡萝卜,西红柿放入锅中,大火烧开,关小火慢慢炖。

3、炖到胡萝卜变软,酸菜和青椒熟软,放入盐,鸡精调味。

4、将炖好的鱼放入盘中,撒上葱花即可。

辅料:油适量、盐适量、料酒适量、大葱适量、姜适量、蒜适量、生抽适量、醋适量、生粉适量、糖适量

1.将鱼清洗干净,用刀斜着切,如果想更好看,也可以用斜着切。

2.然后切大概7mm左右厚度的片。

3.葱姜蒜切好备用。

4.大料,花椒,辣椒,干辣椒,备用。

5.鱼头洗干净,先拿一条鱼骨鱼刺,这样更方便入味,也不容易将鱼刺挑断,还能够更好的进味。

6.鱼片用胡椒粉、料酒、盐、糖、醋抓匀,然后上浆。

7.锅中油热,放鱼,小火煎,等一面定型了以后翻面继续煎。

8.等两面都定型了,用锅铲把鱼推开。

9.放入姜丝,辣椒,葱,再倒入一碗沸水,没过鱼头,再加入1勺醋,再放入生抽,1勺盐。

10.大火烧开,中小火煮5-10分钟,然后关火。

11.利用这段时间,我们做汤底。锅烧热,倒入植物油,然后舀两勺豆瓣酱,小火炒。

12.炒出红油后,倒入一碗水。再加入少许盐和鸡精。