家庭炖牛腩：传统醇香的炖牛腩的正确烹饪方法大揭秘

家庭炖牛腩:传统醇香的炖牛腩的正确烹饪方法大揭秘大揭秘大揭秘大全

牛腩、胡萝卜、青椒、葱姜、香叶、茴香、丁香、花椒、陈皮、白蔻、孜然、蚝油、红烧酱油。

1、将牛腩切成2cm见方的块,用凉水浸泡,去血水。

2、把干红辣椒、花椒、香叶、孜然等装入小布袋中,放入锅中,倒入红烧酱油上色,待上色后再倒入孜然等调料,加入适量的水,改小火炖40分钟。

3、将胡萝卜切块,青椒切块,大葱切段,姜切片。

4、将炖好的牛腩块取出,用凉水浸泡,控干水份。

5、锅烧热,倒入油,油温6成热时,倒入沥干水的牛腩块,炸至牛肉表面发黄,盛出备用。

6、锅中留底油,放入葱姜煸香,放入胡萝卜,大葱段、姜片、大料煸炒,加入适量的酱油,加入适量的盐、白糖、鸡汤,转小火炖20分钟。

7、将炸好的牛肉块转入汤锅,加香叶、白芷等调料,加入适量的水,改小火炖20分钟。

8、将煮好的牛腩块捞出,用冷水过凉。

9、捞出,用筷子轻轻的戳一戳肉,看是否能挑出。

10、锅内剩下的汤汁再次倒入锅中,转小火炖10分钟。

11、将炖好的牛腩块放入锅中,加少许盐,继续炖20分钟即可。