手把手教你制作豆腐的完整步骤，包括豆浆制作、凝固、压制等必要过程

手把手教你制作豆腐的完整步骤,包括豆浆制作、凝固、压制等必要过程。

一、所需食材

1、新鲜的大豆。小葱。

3、盐、油。

4、大料、香叶、香茅粉。

5、生抽、老抽、蚝油。

6、白糖。

7、白醋。

8、小磨香油。

9、黄豆提前泡制一晚上,这样会更入味。

10、泡好的豆泡好后,装入容器。

11、放进高压锅里压。

12、压20分钟。

13、焖制好的豆腐放入料理机中粉碎即可。

二、豆腐的制作方法

豆腐的制作方法很简单,需要准备一些原料,并且需要准备豆腐,以及配料,包括盐、食用油、葱姜、水淀粉、生抽、香油以及水。

1、将豆腐用清水洗净,切成块状,然后放入碗中,加食用油,加入花椒粉以及盐,再加少量的水进行腌制。把葱姜切碎末,把葱姜倒入碗中,再加入少量的水进行腌制,等到把葱姜腌制出香味,之后,在葱姜中加入水淀粉以及盐,调成料汁。

3、锅中倒入食用油,放入花椒粉,炸出香味后,捞出花椒不要,接着在锅中加入油,加热到七成热时,将调料汁倒入锅中,用筷子进行搅拌,直到锅中的料汁发干,再倒入豆腐进行搅拌,让每块豆腐都能均匀的沾上料汁。

4、在锅中倒入水,大火烧开,然后把豆腐放入锅中煮制,再加入适量的水淀粉进行搅拌,等到锅中的汤汁发白,加入葱姜、花椒粉,再煮开,关火,撒入少许香油,这样一盘香喷喷的豆腐就做好了。

烹饪技巧

因为我们买回来的豆腐都是通过油炸的方法制作,所以,在制作的时候,一定要把握好火候,因为用油炸的方法制作出来的豆腐很容易出现粘锅的情况,这样在做的时候,味道也不鲜美,所以一定要掌握好火候。

三、葱油炝拌什锦

1、食材:青椒3根、红尖椒4个、白糖、食盐、香油、酱油、味精、高汤、大蒜、植物油适量。做法:青椒洗净切丝,红尖椒洗净切块,大蒜切末。