手把手教你如何红烧螃蟹，简单易学的做法和步骤大揭秘！

手把手教你如何红烧螃蟹,简单易学的做法和步骤大揭秘!

红烧螃蟹的做法

用料

螃蟹一只、葱姜蒜少许、八角2粒、生抽、老抽、黄酒、盐适量

红烧螃蟹的做法

1.准备好食材。

2.螃蟹清洗干净,备用。

3.准备好葱姜蒜。

4.螃蟹掰小块,加少许盐、黄酒、生抽、老抽、黄酒腌制入味。

5.葱姜蒜切末。

6.热锅入油,待油温升高后,放入姜蒜末爆香。

7.加入肉块煸炒。

8.肉炒到7成熟后加入生抽。

9.加入八角炒香。

10.加入适量水(没过螃蟹),放入葱、姜、蒜。

11.加入大火煮开后,改小火炖一个小时。

12.汤汁收的差不多了,加入少许盐调味。

13.盛出出锅装盘。

烹饪技巧

1、螃蟹的清洗很有讲究。

2、炖螃蟹时,加入适量醋可以中和螃蟹的寒气。

3、煮的时候不要盖锅盖,这样可以保持螃蟹的鲜美。

椒盐螃蟹

螃蟹一只、青红辣椒各一根、姜少许、盐适量、葱半根

1.螃蟹用刷子刷干净,放入淡盐水中浸泡。

2.姜去皮剁成姜蓉,青红辣椒切丝,葱切段。

3.锅中倒入油,加热后放入姜蓉和辣椒丝煸炒出香味。

4.放入螃蟹,加入适量清水,大火烧开后,转小火慢慢焖煮。

5.螃蟹煮熟后加入适量盐调味,即可出锅。

螃蟹冻得太软,想吃冻蟹,这里的螃蟹是冰包,别会因为冷冻而浪费了。

1、螃蟹可以直接冷冻。

2、冷水下锅。

3、螃蟹一定要冷水下锅。

4、螃蟹一定要先煮熟。

螃蟹冷水下锅,这样蟹腿才不会断,而且蟹壳变紧,容易进味。螃蟹凉水下锅,先解冻,再煮。螃蟹在低温的情况下,肉质容易收缩,熟得快。冷水下锅不会出现肉质紧实的情况。

清蒸螃蟹的做法

1、螃蟹用冷水还是热水下锅?

螃蟹性寒,而且腥味十足,冷冻时间长,蟹肉蛋白质还很快变性,此时可以选择用热水烫一烫,或者蒸一下。