揭密爆炒螃蟹的秘密做法，教你轻松在家做出美味佳肴

揭密爆炒螃蟹的秘密做法,教你轻松在家做出美味佳肴

螃蟹3只,姜,蒜,葱,料酒,淀粉,植物油,豆瓣酱,精盐,甜辣酱,醋

1.将螃蟹洗净,放入油锅中,煎至金黄,取出备用。

2.姜切片,蒜切粒,葱切段,蒜切末,葱切段。

3.起油锅,放入姜片,蒜粒,葱段爆香,倒入豆瓣酱,甜辣酱,酱油,醋,盐,糖,加水,盖上锅盖,煮至汤汁收干。

4.将螃蟹均匀的摆入盘中。

5.锅内倒少许油,烧热后,放入姜,蒜粒爆香,放入料酒,水淀粉,鸡精,加少许水调成汁。

6.倒入锅里的热油,快速翻炒几下,将锅子的中间部分煎一下。

7.将炒好的螃蟹和汤汁倒入锅里,快速翻炒几下,即可出锅。

1、活螃蟹放在冰箱中冷冻。

2、螃蟹放入保鲜袋中,盖上保鲜膜,入冰箱冷冻室冻4小时以上。

3、冷冻后的螃蟹,清洗干净,放在锅里煮10分钟。

4、煮好的螃蟹煮熟。

5、螃蟹加入盐、姜、蒜、辣椒等佐料,把螃蟹上锅蒸15分钟即可。

这个螃蟹的肉质鲜美,蟹肉具有很高的营养价值。但是螃蟹是寒凉之物,中医认为,蟹味甘、寒,有活血祛瘀、散寒解表、清热利湿、解痉、通络止痛的功效。螃蟹可以替换着吃,或是同煮或是蒸熟了吃,味道都很不错。

1.煮熟煮透后去掉螃蟹身上的腥味

腥味较大的螃蟹最好不要购买,买回来后用清水冲洗干净后,用料酒、姜末、蒜末腌制一下,然后在开水中焯一下,去除腥味。如果没有料酒,也可以用料酒、姜末、蒜末、少许淀粉腌制一下。或者螃蟹头部上滴一滴醋,然后用刷子刷洗干净。

把买回来的活螃蟹用清水洗干净,然后用厨房纸擦干水分,放入干油锅里,稍微炸一下,然后用厨房纸擦干水份,放入锅里面,再加少许油和糖,倒入姜末和蒜末,炒出香味。