揭密，家常烧茄子的必备窍门，让你的菜肴更美味！

揭密,家常烧茄子的必备窍门,让你的菜肴更美味!

原料:茄子(长、宽各100克)

调料:葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、豆瓣酱、醋、生抽、白糖、盐

1、茄子洗净后去皮,切成滚刀块,葱姜蒜切末,干辣椒切段,青椒切段,五花肉切块待用。

2、热锅放油,爆香干辣椒和花椒,放入五花肉块翻炒。

3、放入葱姜蒜,加一点郫县豆瓣酱,一勺生抽和半勺白糖,炒出红油。

4、放入茄子,大火翻炒。

5、待茄子软后,加半碗水,中火煮,待茄子入味后,加盐调味,关火。

6、盛出装盘,茄子摆盘之后,浇上热油。

原料:茄子(长、宽各100克)、猪肉(瘦)(150克)、花椒(2克)、干辣椒(5克)、豆瓣(40克)、葱(20克)、姜(5克)、蒜(5克)、盐(1克)、味精(1克)、酱油(5克)、香油(1克)、豆瓣酱(20克)

1、将茄子去蒂,切成滚刀块,每块再切成小块;猪肉切成薄片,姜、蒜切末。

2、锅内加油烧热,放入肉片煸炒至变色,加入葱姜蒜末、干辣椒、豆瓣酱、花椒翻炒,烹入料酒、酱油翻炒,加水煮沸。

3、待茄子熟后,加入味精,用水淀粉勾芡,淋香油,出锅装盘即可。

茄子,别名“菜中皇后”,古称“菜中皇后”,我国古代将其视为珍宝,其味道清香,营养丰富,含有多种维生素和微量元素,具有保护心血管、抗衰老、防癌、降血脂、降血糖、明目保护视力、缓解脑功能抑制癌症等特殊功效。

茄子性寒味甘,入脾、胃、大肠经,有活血化瘀、消肿止痛、祛风通络的功效,适用于中风、肢体麻木、半身不遂、癫痫等症。

茄子中含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。