揭秘炸鸡腿制作秘诀：如何炸出又脆又嫩的口感？

揭秘炸鸡腿制作秘诀:如何炸出又脆又嫩的口感?让我们来学习一下。

主料:鸡腿500g

辅料:油适量、盐适量、酱油适量、大蒜适量、姜适量、糖适量、料酒适量、生抽适量、豆瓣酱适量、孜然适量、淀粉适量

1.鸡腿洗净,剁成块。

2.锅中加水烧开后放入鸡腿焯烫2分钟后捞出。

3.用刀将鸡肉的鸡骨切成3cm大小的块。

4.锅中放油烧热后放入鸡肉煸炒,加入适量的料酒。

5.放入蒜苗和姜片爆香。

6.放入郫县豆瓣酱炒出红油。

7.倒入葱和姜炒出香味。

8.倒入适量的酱油炒出红油。

9.放入一勺生抽和半勺糖翻炒均匀。

10.倒入适量的水,放入盐,大火烧开。

11.汤汁变粘稠后倒入炸好的鸡肉。

12.烧开后放入白芝麻,用勺子搅拌均匀即可出锅。

鸡腿4只,孜然粉,花椒粉,小茴香,干辣椒,姜,蒜,葱,植物油,盐,料酒,酱油,胡椒粉,生抽,鸡精

1、鸡腿洗净剁成块。

2、锅中放水烧开后放入鸡腿焯烫2分钟后捞出。

3、锅中放油烧热后放入鸡腿煸炒,加入适量的料酒。

4、放入葱、姜、蒜炒出香味。

5、倒入孜然粉、花椒粉、干辣椒炒出红油。

6、倒入适量的酱油、白糖炒出香味。

7、加入适量的盐、生抽炒出香味。

8、倒入焯好的鸡腿翻炒均匀。

9、放入孜然粉、胡椒粉翻炒均匀。

10、最后加入葱丝炒匀即可。

鸡肉200克,青椒,红辣椒,姜,蒜,花椒,酱油,料酒,盐,糖,生粉,胡椒粉,鸡精,生抽

1.鸡肉切成块,青红辣椒切丝,姜切片,蒜切粒,花椒用水冲洗。

2.锅中放油烧热后放入花椒炸出香味。

3.放入鸡块翻炒。

4.放入料酒、酱油、盐、糖、胡椒粉炒匀。

5.再放入青红辣椒,炒熟即可。