揭秘独家刀削面汤料配方，享受原汁原味的口感！

揭秘独家刀削面汤料配方,享受原汁原味的口感!

刀削面,起源于河南。从秦汉开始,刀削面得以兴盛。

刀削面的制作方式非常讲究,将面条煮熟,为“方便”打下基础。刀削面讲究“薄、筋、韧”,要求面条薄薄均匀、筋道、爽口。而汤是面条的精华所在,一碗清汤更是灵魂所在。

刀削面的汤汁淋在面上,滑润而韧,营养丰富,筋道十足。

步骤一:选用上好的土豆和胡萝卜,将土豆、胡萝卜、土豆和胡萝卜切好。切好后加入适量水,熬制高汤。

步骤二:将大概三分之一的土豆胡萝卜都切成大小适中的片。

步骤三:在大碗中倒入一半的面,将切面整齐的码放在碗中,再加入三分之二的土豆胡萝卜块。

步骤四:在另一个碗中加入一个鸡蛋,加入适量的盐、生抽、醋,搅匀,即可食用。

刀削面营养丰富,有较强的饱腹感,配上清爽的凉拌青菜,简直就是人间美味!

主料:鸡胸脯肉100克,鸡蛋3个

辅料:木耳10克,大葱15克,姜15克,黄酒5克,酱油20克,白糖20克,香油15克,盐3克

1.将鸡胸脯肉去筋膜,切成大小均匀的片,放入碗中,加鸡蛋清、黄酒、精盐、水淀粉调匀,放一边备用。

2.木耳水发,洗净,撕成小片,大葱洗净切成段。

3.将黄酒、酱油、白糖、香油、精盐、水豆粉拌和成馅。

4.将鸡蛋打入碗内,搅匀,放入少许葱花。

5.炒锅上火,放入香油,烧至五成热,倒入鸡汤,调匀,放入木耳、生姜片、大葱段、黄酒,煮沸后,将煮好的鸡汤淋在鸡汤内,撒上香菜段即可。

1.不要使用开水烫食,防止营养流失。

2.要多喝鸡汤,以促使营养成分吸收。

3.酱菜、豆腐、毛豆、油菜、莴笋、白萝卜、茄子、山药、土豆、小米、豇豆、豌豆等。

4.鸡汤也可以与肉类、蛋类一起煲,口感也很好。